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CASA HIDALGO LA BOUTIQUE DEL JAMON IBERICO

Member Since: Jul 25, 2021

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Lomo Doblado Ibérico de Bellota Señorio de Montanera

Precio de venta : 60,00€
Cantidad:

Lomo Doblado Ibérico de Bellota Señorio de Montanera

El lomo embuchado doblado en manteca se elabora con lomo de cerdos de bellota 100% ibéricos.

Marca:
Señorio De Montanera
Origen (Región):
Extremadura
Variedad/Modelo:
Lomo bellota 100%
Conservar en:
Refrigerado
Precio:
60,00€
Artículos en stock:
10
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Este producto no puede ser devuelto o reembolsado.
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Recogida en tienda en Azuaga.

Portes gratuitos a partir de 100€.

Portes por menos de 100€ :

5€ Extremadura

10€ Resto de peninsula

La pieza, limpia de grasa externa, se adoba empleando para ello sal y ajo, y al día siguiente, antes de embucharlo, se unta de una finísima capa de manteca blanca de cerdo ibérico de bellota. Es una receta sin pimentón, de ahí el apelativo de “blanco” con el que se conocía tradicionalmente. Y además, como la pieza se dobla por la mitad antes de embucharla, se denomina “doblado”. Una vez embuchado, se rodea todo su contorno con cuerdas que realizan una función esencial en la maduración. Estas cuerdas, conforme va madurando la pieza, se van apretando de manera que la pieza permanezca unida. Al ser el doble de grueso que un lomo embuchado normal resulta muy jugoso pero con un largo periodo de curación, que suele durar más de seis meses. Además el ligero condimento hace que tenga un acusado sabor “a bellota” como el jamón sin ser enmascarado por el aliño. Se presenta siempre envasado al vacío

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